Safranlı ve Armutlu Kereviz Salatası

Malzemeler:

• 2 kg kereviz

• 2 adet armut

• 3 adet portakal

• Yeteri kadar su

• 3-4 adet arpacık soğan

• 1 su bardağı zeytinyağı

• 4 diş sarımsak

• 1 çay kaşığı siyah hardal tohumu

• 1,5 çorba kaşığı bal

• Kaya tuzu Süslemek için:

• Safran • 4-5 dal maydanoz

• 4-5 dal kişniş

• Pulbiber

Hazırlanışı:

• Kerevizleri küp küp doğrayın, tencereye yerleştirin. Üzerine soğan, 2 adet portakalın suyu, ezilmiş sarımsak ve zeytinyağının yarısını ekleyip 10 dakika kadar soteleyin.

• Portakalı küp küp doğrayın. Kalan zeytinyağı, bal, hardal tohumu ve 1 su bardağı sıcak suyu üzerine gezdirin.

• Tuzunu, karabiberini ayarlayıp tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Kerevizler yumuşayınca küp küp doğranmış armutları üzerine ekleyin.

Armut ve kereviz yumuşayana kadar pişirin.

• Soğuduktan sonra maydanoz, safran, kişniş ve isteğe göre pul biber ile süsleyebilirsiniz.

Safranlı ve Armutlu Kereviz Salatası. Sağlıklı gıdalar ve sağlıklı beslenme farklı salata tarifleri.

 

Kestaneli Lahana Sarması

Malzemeler:

1 adet ufak boy lahana

180 gr yeşil mercimek

135 ml zeytinyağı

180 gr dana kıyma (yağsız)

250 gr kestane

2 adet orta boy soğan

1 kırmızı biber

20 gr dolmalık fıstık

10 gr kuş üzümü

Yenibahar

Tarçın

Toz şeker

Tuz

Hazırlanışı:

• Lahananın kök kısmı bıçakla oyularak çıkartılır. Yaprakları tek tek ayrılır ve yıkanır. Kaynayan suda 2 dakika tutulur, çıkartılır ve süzülmeye bırakılır.

• Kestanelerin üzeri bıçakla çizilir, 1 saat suda bekletilir. Fırında pişirilir ve kabukları soyulur. Her kestane 3’e bölünür.

• Soğan ve kırmızı biber brunoise doğranır.

•Tencereye yağ konur. Soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Sırayla kırmızı biber, kıyma eklenip kavurmaya devam edilir, içine yeşil mercimek, üzüm ve kestaneler atılır.

• Fıstıklar teflon tavada yağsız kavrulur.

• 1 bardak sıcak su ile birlikte içe eklenip pişirilir ve demlenmeye bırakılır.

• Demlenen içe yenibahar, tarçın, karabiber ve tuz eklenir.

• Hafifçe haşlanmış olan lahana yapraklarının kalın damarlı kısmı bıçakla kesilip çıkartılır.

Büyüklüğüne göre yapraklar bir tatlı tabağı büyüklüğünde olacak şekilde ikiye veya dörde bölünür. Her yaprağın ortasına içinde 2-3 parça kestane olacak şekilde iç koyup sarılır. 2 bardak sıcak su ile kısık ateşte suyu çekinceye kadar pişirilir. Soğuyunca servis tabağına dizilir.