Malzemeler:
1 adet ufak boy lahana
180 gr yeşil mercimek
135 ml zeytinyağı
180 gr dana kıyma (yağsız)
250 gr kestane
2 adet orta boy soğan
1 kırmızı biber
20 gr dolmalık fıstık
10 gr kuş üzümü
Yenibahar
Tarçın
Toz şeker
Tuz
Hazırlanışı:
• Lahananın kök kısmı bıçakla oyularak çıkartılır. Yaprakları tek tek ayrılır ve yıkanır. Kaynayan suda 2 dakika tutulur, çıkartılır ve süzülmeye bırakılır.
• Kestanelerin üzeri bıçakla çizilir, 1 saat suda bekletilir. Fırında pişirilir ve kabukları soyulur. Her kestane 3’e bölünür.
• Soğan ve kırmızı biber brunoise doğranır.
•Tencereye yağ konur. Soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Sırayla kırmızı biber, kıyma eklenip kavurmaya devam edilir, içine yeşil mercimek, üzüm ve kestaneler atılır.
• Fıstıklar teflon tavada yağsız kavrulur.
• 1 bardak sıcak su ile birlikte içe eklenip pişirilir ve demlenmeye bırakılır.
• Demlenen içe yenibahar, tarçın, karabiber ve tuz eklenir.
• Hafifçe haşlanmış olan lahana yapraklarının kalın damarlı kısmı bıçakla kesilip çıkartılır.
Büyüklüğüne göre yapraklar bir tatlı tabağı büyüklüğünde olacak şekilde ikiye veya dörde bölünür. Her yaprağın ortasına içinde 2-3 parça kestane olacak şekilde iç koyup sarılır. 2 bardak sıcak su ile kısık ateşte suyu çekinceye kadar pişirilir. Soğuyunca servis tabağına dizilir.